今天是年初三，你是不是已經被各種米食餵得飽飽的、不敢站上體重計了呢？這時是不是有點哀怨，覺得被家裡深藏不露的料理高手擺了一道了呢？
相信在傳統大家族裡，家家戶戶都有個製作米食料理的高手。今年度我們再次與 北埔鄉公所 合作，採訪了各個社區的媽媽們，編輯成一本可愛的小誌《恁香北埔》。
在北埔老街上，隨意走走就能看見許多販售客家湯圓、粄條、菜包、九層粄等米食的店家，更有許多深藏不露的高手藏身社區裡，即使沒有開設店面，但精湛的手藝在逢年過節時總吸引了來自各地應接不暇的訂單。製作粄食仰賴高度技術專業，不僅事前要細細磨米成米漿，也需要能判斷原料的狀態，加入合宜的水量或其他佐料，也要耐得住性子，以恰到好處的火候來蒸製各式粄食。客家粄多以糯米製成，不僅飽足感較高，不易飢餓，也更易塑形，創造出各種別出心裁的形狀，圖案千變萬化的粿模也各有故事。
《恁香北埔》讓這些家常料理躍上紙面，讓過往低調的廚藝高手們被人們看見；在客家文化裡不同的儀式以適切的米粄來祭祀，更能表達敬天愛神的誠意，透過這些社區夥伴毫不藏私地分享，文化自此鮮活生動起來。2/27、2/28更舉辦「米食市集」，讓你不僅看得到，還吃得到喔！
▌系列文章出自《恁香北埔》小誌，快點進文章裡看看有哪些社區好手們！
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